Sirop de fleurs de sureau

• 2 tasses de fleurs de sureau fraîches
• 2 lt d’eau
• 2 kg de sucre
• 40 g d’acide citrique

1. Verser de l’eau bouillante sur les fleurs de sureau, le sucre et l’acide citrique et bien mélanger jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Couvrir et laisser reposer 12 à 24 heures
2. Passer ensuite au tamis
3. Faire bouillir brièvement le jus et le verser dans des bouteilles préchauffées
4. Conserver au frais pendant env. 8 mois. Cette recette donne environ 3 litres de sirop